庭の三つ葉でカンタン和え物レシピ

三つ葉が成長してきました。
この時期から時々つくる、納豆と三つ葉のカンタン和え物です。

<三つ葉と納豆のカンタン和え物>
納豆・・・1パック
三つ葉・・・適量
黒酢・・・この甘熟黒酢だと甘みとコクがあってよいです。
醤油又は納豆のタレ

三つ葉はさっと塩茹でして刻む。納豆をまぜ、黒酢、醤油(または納豆のタレ)であえます。
三つ葉はゆでると少量になってしまいます。納豆と三つ葉の割合は本当に好みです。どんな割合でも料理としては成り立ってしまうのが不思議なくらいで、それも魅力です。

もう何年も前に種を蒔いたのですが、自然に毎年たくさん茂ってきます。数年前、お隣のお隣まで(多分)うちの三つ葉の種が飛んでいたのにはびっくり。
もちろん生の三つ葉を刻んでもよいのですが、三つ葉はゆでても口の中に入れたときに風味はしっかり残っています。日光にしっかり当たった三つ葉はゆでると色がさらに鮮やかになり、栄養価も高いように思います。
三つ葉はもちろん売っているものでもOKです。高級なものである必要はありません。
(なお、三つ葉の品種と食材としての価値については、こちらのサイトが参考になります)
甘熟黒酢余談ですが、この黒酢はツンとせずコクがあって、仕上げに使うと引き立ちます。
肉料理、煮物、ラーメン、炒め物などの仕上げに使うとコク出て、かなり使いまわせるので気に入っています。

さて、納豆が苦手な方には(苦手ででなくても)、さっぱりレシピはこれ。
三つ葉と大根のりんご酢和え<大根と三つ葉のカンタン和え>
三つ葉・・・適量
大根・・・・ちょっと
塩・・・・大根を塩もみする分
りんご酢・・・適宜(ここでは甘熟りんご酢)
三つ葉をさっと塩茹でします。大根は千切りにして(太さは好みで)塩もみし、水分がでたら絞ります。三つ葉と絞った大根をりんご酢であえます。

このりんご酢は先日もミニトマトに使いましたが、甘みがあってツンとしないので、これだけですっごくおいしいです。

庭の三つ葉は根からとらず茎をカットしただけです。この先何回もこんな料理が楽しめそうです。庭にちょっとあると便利ですよ!

この記事へのコメント

2006年04月09日 21:38
みんさんのりんご酢のエントリーを読んで気になってたので、先日スーパーで見かけたとき、黒酢の方を買ってしまいました。^^
小さなレシピ集がついてきて、杏仁豆腐やアイスクリームにも酢をかけると載っていて新鮮な驚きでした。考えてみたら、お料理上級者はバスサミコ酢とかでやってそうですね。わたしは酢は使い慣れてないので、これから勉強します。きっかけをありがとうございます。

きょうの下のレシピ、さっぱりしてておいしそう♪
今度はりんご酢を買ってみます。
kazuyoo60
2006年04月09日 21:40
我が家のも沢山生えてきます。もうそろそろ終わりですね。採りにくい間が一番美味しいですね。オシタシ、大好きです。チリメンジャコや花カツオや胡麻などを入れます。
2006年04月09日 21:42
訂正!バルサミコ酢~。(T_T)
はずかし~。

もし、イヤじゃなかったら、ネコマンマ倶楽部にTBしてくださいませ。m(__)m
おねだり~(〃∇〃)

ミントのみん
2006年04月09日 22:31
>kuuさん、
わかりますよ~、バルサミコって読めました。
この酢は、ツンとしなくてコクがあって甘いのです。ひじきの煮物やきんぴらごぼうの仕上げにまで使って、すごくおいしいんです。
りんご酢も普通の「純りんご酢」より甘くて、口当たりがよいです。
ネコマンマ倶楽部にTBしました。よろしくどうぞ。

>kazuyoo60さん、
これから先の季節、結構太く分厚くなっても、ゆでてしまうとたべやすいです。風味がいいですね。
ドンとボスのママ
2006年04月09日 22:53
沢山茂って便利そうですね、
すぐに採りにいける所に植えるのがコツのようですね、
おすすめの黒酢、こんど買ってみたいと思います、、

ミントのみん
2006年04月09日 23:34
ドンとボスのママさん、
まだ種から出てきたばかりの三つ葉も周囲に沢山出ています。すっかり三つ葉用のスペースとなってしまいました。
この黒酢は、調味料ですが食卓でも使えてとても便利です。
2006年04月10日 21:33
ミントのみんさんはお料理に合わせてお酢を使い分けてるんだね。
私はお酢の使い方が下手だけど、この記事をキッカケに試してみよう!って思ったよ。
家の再生三つ葉も元気に育ってるので、まずはミツカンのりんごか黒酢を買って作ってみます♪
ミントのみん
2006年04月10日 23:50
ひぃ~さん、
とりあえず使ってみる・・あとは「勘」でいいんじゃないでしょうか。
意外と「勘」で料理はいけると思っているのですが・・・もちろんプロじゃないんだから!
試すといいかも。
つくし
2006年04月13日 15:46
おいしそう!今晩はこのレシピ頂です。
我が家でも三つ葉が育ってきました。納豆は毎晩のように食べてます。
ミントのみん
2006年04月13日 18:28
つくしさん、
納豆好きの人にはたまらないと思います。ちょっと香りがついて、おいしいと思います。
私も家族も納豆は大好きで、いつも冷蔵庫に3パック×2=6パックくらい入っているんですよ。

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