テーマ:ハーブ

生ハーブにする金木犀の1週間

金木犀の季節になりました。 ただ、これもほんの1週間。 明日の雨で散ってしまうかも・・・。 毎年、金平糖のような花をちょっとだけ摘んで洗い、紅茶やサラダなどにパラパラっとかけて、香りと雰囲気を楽しみます。 いつもの朝のヨーグルトに、金木犀の花を掛けてみました。 金木犀は雌雄異株。 日本には…
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「ザル」からパクチー

パクチー(コリアンダー)ほど、好き嫌いの激しいハーブはないでしょうね。 私はと言えば、これはもう本当にスキで、考えるだけで食欲が出てきます(笑)。 いつもベランダに置きたい・・・。 ただ、小さなプランターに種を蒔いて、少量をちょこっと使う程度ですが。 これは、景品でもらったプラスチックの折り畳み「ザル」です(笑)。 い…
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種蒔き後の月桃

昨年の赤梅酢に、新生姜を刻んで漬けて、さっそく紅生姜を作りました。 新生姜がおいしい季節はうれしいです。 庭のミョウガも出てきているはず…、です。 さて発芽適温は20℃以上と聞き、5月の連休明けに、知り合いからいただいた月桃の種を蒔きました。 発芽まで1か月ほどかかりましたが、6月初旬に発芽しました。 月桃は、蒔いてから発…
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ベランダのハーブとヨーグルト風味サラダ

昼間家にいるとこんなに暑いのだと、今更ながらに気づきました。 横浜も今日は朝から気温が高くて、日差しも強烈で驚きます。 休日の朝は、ちょっとゆったり朝食をとります。 ベランダにあるハーブをちょっと摘みました。  ハーブは、すぐ手の届くところに植え込んでいます。 特に暑い日は、ハーブを手でちぎるとすーっとよい香り…
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パプリカとヨーグルトの自己流ハンガリアン?チキン

ハンガリーのパプリカパウダーをいただきました。 封を開けてみました。 可愛らしい袋、スプーンです。  レシピも付いていましたが、まずは平凡でも自分らしいものをつくりたいなと思いました♪ ハンガリー料理は詳しくありませんが、たしかにパプリカのイメージはあります。 そういえば、私はハンガリアンホットワックスをほ…
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レモンユーカリでハーバルバス

切っても切っても伸びてくるレモンユーカリ。 見た目もよくないのですが、伸び過ぎてしまうので、今年も剪定しました。 元はと言えば、30cmくらいの高さの鉢を何気なく地植えにしてしまったことから始まります(苦笑)。 買ったのはいつだったか忘れてしまいましたが、10年以上前であることは間違いありません。 ぐんぐん伸びてしまい、調べ…
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ドイツで買ったスプラウト用種子から…。

先月、ドイツのミュンヘン駅地下のスーパーで、棚に掛かっていたスプラウト用の種を買いました。 先週、器に栽培石(ゼオライト)を敷いて、キッチンで蒔きました。 なんと、蒔いてから3日でこんな感じになりました。 キッチンが明るくなります。 真夏は傷みやすいのですが、今の時期ならスプラウトは蒔いてすぐに成長し、真夏のようなことにはな…
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サラダバーネットの花と種

ベランダにキッチン用ハーブとして、サラダバーネット、パセリ、スープセロリを植えてあります。 サラダバーネットは、いつ植えたのか、あまりよく覚えていませんが、今年になって苗から植え込んだと思います。 葉の香りもよいし、最初は色が白っぽくて綺麗だなという印象でした。 花は、5月の初めごろから咲きだし、次々と咲かせ続けています。…
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バジルの種採り

今月の初めまでは、こんな姿でまだ綺麗な花を付けていたバジル。 今年はよく茂り、よく持ちました。 花は付かないように摘んでいたのですが、種も採りたいし、咲かせるのも綺麗なものだなと思っていました。 でも…、今日のバジルは、もう限界でした(泣)。 こんなに寒くなるまで、可哀想に・・・。 よくもまあ、こんな時期まで持っ…
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庭の赤紫蘇も、梅干しの後ふりかけに。

梅を干したら、暑い日が続きました。 梅のためには、よかったです。 硬めだった梅干しも、天日干しをしたら、何とか行けそうになってきました。 取り込んだ後、赤梅酢に戻したので、これで水分を吸ってくれるといいと思います。 例年南高梅の2Lを漬けており、今回もそうなのですが、少し梅がいつもよりも小さかったように感じています。 …
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自家製ヘルシーアイスクリームもどき ミント添え

暑いです。 知人に自家製ブルーベリーをいただいたし、庭にはミントやカラミンサがわんさかあるし、賞味期限が近い生クリーム(笑)が冷蔵庫にあったので、アイスクリームをつくろうという気になりました。 子どもが小さかった頃、近所の方に「カンタンにアイスクリームができる」と教えていただいた方法でつくります。 結構、おいしそうに見えますよ…
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食欲そそる、ベランダのパクチー

秋に蒔いたパクチー(コリアンダー)です。 予定ではもっと早く蒔くはずだったのですが、実際には10月の終わりごろになって蒔いたものです。 丈はこの程度ですが、葉自体はよく茂っています。 先が一部縮れてきているのは、寒さのせいなのか、水やり不足なのか(やっているのですが…)、よくわかりません。 ここからかなり、ハサミで切って食べ…
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自家製サフランでパエリア

先日の記事のサフラン、花は終わってしまいましたが、雌しべを乾燥させました。 何にしようかと考えましたが、たいした材料はないものの、パエリアにしてみようと思いました。 乾燥の方法は、ネットで調べてはみました。 でも結局、採った後ティッシュでくるんで乾燥させただけで終わりました。 乾燥しきっていないようですが、素人の料理というこ…
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レモンユーカリの切り株から・・・。

4m以上の大木になって、台風で1本折れ、その後も伸びて手に負えなくなっていたレモンユーカリ。 こんなものを地植えにするべきでないとつくづく感じながら、夏前に、思い切って切ったのでした。 ど素人にとって本当に大変でした。 細い樹木ではありましたが、幹がとても重いのです。 倒す場所がない上に、細いので登ることももちろんできません…
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松田山ハーブガーデン

富良野ではありません(苦笑) ここは神奈川県足柄上郡松田町。東名高速の真上です。 東京から行って大井松田ICを超えて少し行ったところのの右手、山側の傾斜地を使ってつくられた公営ハーブガーデンです。  昨年はじめて来たときにはこんなところにハーブガーデン?と思いましたが、眺望がすごい上、よく観ると多くのハーブが植えてあるし、歩道…
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「なまはげ」風ハーブ

これ、何でしょう。 昨日レモンユーカリの剪定をしました。 匂いがいいのでそのまま捨てるのはもったいないなく、吊るせるようにしてみました。 数年前2-300円で購入した小さな鉢植えのレモンユーカリでしたが、地植えにしてしまったら、あら大変。幹は細いのに、上へ上へとかまわず伸びていきます 。 マンションの庭ですから当然高さ制限…
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休日の朝はフレッシュハーブティーで・・・

今朝は、庭のハーブを摘んでそのままハーブティーにしました。 休日にゆっくりと、それも今日のようにまだ暑くはない気候の日にはハーブティーがピッタリです。 今朝は朝早く出た家族を見送ったあと、3人でゆっくりと朝食をとりました。 摘んだハーブは、パイナップルミント、スペアミント、カラミンサ、レモンバームです。 3人分だとこれにもうちょ…
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東名高速から見える「松田山ハーブガーデン」

日曜日、静岡県にある「クレマチスの丘」に行った帰り、大井松田IC近くにある「松田山ハーブガーデン」に立ち寄りました。 車で行くと東名の大井松田ICが最寄りです。夫は以前この付近にも勤務していたこともあり、詳しいのでラクでした。 ここは、松田町営のハーブガーデンで、東名高速のすぐ北側の斜面につくられています。 東京方面からい…
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リユースのガーデニング講座の準備で・・・

変なお天気です。雨が多くてせっかく咲いたバラがちょっと可哀想と思っています。 リユースをテーマにしたガーデニングの講座を、時々開いています。 この講座、事前準備がとても大変なのです。 買ってしまえば簡単なのですが、リユースがテーマなので手間はかかります。助手がいるわけではありませんし・・。 メインサイト「リユースでガーデ…
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庭の三つ葉でカンタン和え物レシピ

三つ葉が成長してきました。 この時期から時々つくる、納豆と三つ葉のカンタン和え物です。 <三つ葉と納豆のカンタン和え物> 納豆・・・1パック 三つ葉・・・適量 黒酢・・・この甘熟黒酢だと甘みとコクがあってよいです。 醤油又は納豆のタレ 三つ葉はさっと塩茹でして刻む。納豆をまぜ、黒酢、醤油(または納豆のタレ)であえま…
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ミニトマトとイタリアンパセリのすっきりイタリアンレシピ

京都で叔母がさっとつくってくれた一品を、私なりにアレンジしたものです。 叔母の家はお客さまが多いのですが、これは事前につくって冷やしておけて便利ですし、残ったら翌朝も食べても味がしみていておいしいのですよ~。 ベランダのイタリアンパセリを利用しました。これは種から育てたものではなく、苗を買って植え込んだものなので、大変手軽です。…
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山椒の若葉

山椒の木の若葉がのびてきました。 今の時期はまだ青虫に食べられるということもないし、若葉は勢いよく光っているし、思わず料理したくなります。 この木につく青虫は近くに柚子につくものと同じで、可愛い顔をしていて綺麗なアゲハチョウになるんですが、やはり付いて欲しくないですね~。(可愛い顔をした青虫はこちらです) …
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ヒメリンゴとミントでバースデーケーキ♪

末娘のバースデーケーキです。11月生まれの子のケーキには、イチゴはのせられないのですよね。売っていないというか、売っていても高すぎて・・・。そんなわけで、こんなケーキとなりました。 この時期手頃なフルーツがなく、キウイフルーツやら缶詰の桃やらを使うことが多かったのですが、今年はうちの前にある姫りんごを一つ頂戴してしまいました。マ…
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キッチンのかわいい「タイム」です♪

タイムは、肉に、魚に便利に使え、とても重宝します。特にチキンのハーブソテーやハーブ唐揚げが、家族は大好きです。沢山の種類のハーブがなくても、タイム・胡椒・パセリだけでもよい香りになります。 今回、マンションのハーブガーデンにあるタイムをちぎって料理に使おうとしましたが、 根が付いていたものがあったので、土に入れ、 次回のため…
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園芸療法その8:ロケット(ルッコラ)の種まきでの工夫

昨日は、世田谷区立の芦花ホームで園芸療法の活動を行ってきました。京王線芦花公園駅近くの閑静な住宅街にある特別養護老人ホームで、施設も充実しており、700人以上待機者がいらっしゃるという、人気のあるところです。 我が家からは2時間近くかかるのですが、昨年東京農大の実践講座で来ていました。 さて、種まきは「命を育てる」という意味で…
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ハーブ山盛りのピザ

お休みの日のランチは、マンションのハーブガーデンと自分の庭からハーブをカットしてきて、カンタンにイタリアン気分に浸ります。 ハーブは、バジル、ローズマリー2種、タイム、イタリアンパセリ、オレガノと欲張りました。 もちろん1種類でもOKです。 (以前kuuさんがオリーブオイルとローズマリーだけのピザがおいしいよ!って教えてくだ…
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ハーブ挿し芽の水揚げ中・・・ミント、レモンバーベナ、ステピア

マンションのミニミニハーブガーデンから、ちょっと挿し穂をいただきました。ただいま水揚げ中で、挿し芽をしようと思っています。 とはいっても、キッチンガーデンと称して根が出てくるまでには食べてしまうことの方が多いので・・・それはそれでよいことにして・・・(^^;) そう、パセリなどは前の晩にとって翌朝のお弁当に使うまで、こうやって…
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マンションのミニミニハーブガーデン

マンションの共有スペースの一部がハーブスペースになっています。 ここには、セージ、ステピア、オレガノ、タイム、レモンバーベナ、カモミール、ローズマリー、イタリアンパセリ、バジル、レモンバーム、ミント、レモングラス、青シソ、パセリなどのハーブが植えられています。 マンションの皆で自由に使ってよいことになっており、私も随分使わせて…
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アップルミントの花

アップルミントに小さな花がつきました。 我が家のミントはほとんどが鉢植えなのですが(一部は庭に広がっていますけれど・・)、上に伸びたものが倒れると姿が悪いということもあり、夏場はカットを続けてティー、サラダ、アイスクリームに添えるなどの他、まとめて室内や玄関に吊るしたりとインテリアにも使っています。やわらかい香りが上品で、なかな…
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ノコギリのような・・メドウセージ!

夏の日の光にぴったりの色ですね。高さが1、5mにもなるので、倒れてくるのです。 これも我が家に来て6-7年経つでしょうか。 メドウセージで驚くのは、その勢いです。「塊根」という、さつま芋のような根には本当に驚きます。これで越冬するんですよね。 葉の匂いは強いのですが、あまり「よい香り」とは思えません、お料理に使うのでしょうか…
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